扇贝炒莴笋是比较常见的一种搭配，但是做些常见的食材，烹煮并不是所有人都能够认识以及了解了，所以对这道食物比较喜爱的朋友可以，掌握以下所介绍的制作方法。

做法一、

1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。

2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。

3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。

4、 锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。

做法二、

榛仁莴笋扇贝

原料：榛仁、莴笋、扇贝 调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉

做法：

1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。

2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。

3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。

4、 锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。

榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。

做法三、

食材明细

莴笋一根、扇贝丁200克、蛋清半个、植物油适量、花椒少许、姜一小块、葱白一根、鲜红辣椒适量、淀粉适量、盐 适量、味精适量、红油豆瓣 一勺

制作步骤

1、 莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。

2、 焯水待用，焯水时锅里放少许盐。

3、 姜切小片

4、 葱白洗净切丁。

5、 红辣椒洗净切丁

6、 扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。

7、 锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。

8、 等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。

9、 倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。

10、出锅装盘。

（责编：苏雅婷 ）