现在不管是男生还是女生都流行起了减肥，尤其是一些女生为了追求完美的身体，经常刻意的节食、过度运动、乱吃减肥药等等一些情况都会对身体带来很大的伤害，还不会有什么减肥效果。其实生活中只要在饮食习惯上多加改变，合理的食用青菜和蔬菜就可以达到很好的减肥效果。
1、卡路里低
食物的卡路里主要是有碳水化合物和蛋白质、脂质构成的，当它们没有完全被代谢，吸收时，就会转化成脂肪残留在人体内。也就是说，提高碳水化合物、蛋白质和脂质的代谢效率，防止脂肪的产生式减肥的重中之重，这就必须要补充能够支持代谢的维他命和矿物营养素，此时就非蔬菜莫选。
2、饱腹感足
平常用餐的时候，如果能够摄入足够的蔬菜，不仅能抑制所有食物的卡路里，更重要的是能够增加饱腹感。这是蔬菜得以减肥的理由之一。
3、富含植物纤维、维他命和矿物营养素等助瘦营养
无论是何种蔬菜，都富含植物纤维，能够消除减肥过程中容易出现的便秘现象。最为重要的是，蔬菜中含有的维他命和矿物营养素。维他命、矿物质和碳水化合物、蛋白质、脂质被称为五大营养素，它们与各种各样的代谢作用有密不可分的关联，缺少了它们，身体也很难瘦下来。
所谓的维他命，跟身体的代谢、生长有密切的关系，大部分的维他命是必须通过摄取食物而获取的微量元素。而矿物营养素，约占构成人体元素的96%，是除了碳、氢、氧、氮这四种元素以外，促进人身体代谢不可欠缺的微量元素。在众多为了提高代谢而兢兢业业地工作着的维他命、矿物营养素中，能够促进蛋白质代谢的是维他命B6，促进脂质代谢的是维他命B2，而促进碳水化合物（糖类）代谢的就是维他命B1啦。
减肥过程中，我们都把目光紧紧的锁住卡路里，可事实上比起卡路里，饮食的内容更为重要。即使是相同卡路里的食物，富含维他命、矿物营养素的蔬菜和蘑菇、海藻和水果等很多的食物才是更能防止脂肪产生，防止发胖的最佳食品。
