高血压和高血糖病人能吃酱油吗
酱油一般是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味而成的，酱油中含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇。研究人员发现酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果与一杯红葡萄酒相当。
酱油只可以当做饭菜的调味品适量添加不可多食。还有患高血压及心脏病的糖尿病人要少用酱油。
心血管病也是病从口入。高血压病人要吃得科学，保证足够的蛋白质、维生素及微量元素的摄入，不可饮食无度，也不可避谷、偏食、不食、在饮食上应做到以下几点：
1、限钠盐：饮食中摄取的钠盐和血压之间有关系。黑人、老年人对盐的减少更敏感。仅限盐量，在2个月内血压即可下降。现在北京地区摄盐量最多，15-18g/日。在烹调方面注意少用盐和酱油，少吃咸菜等腌制食品。每日摄入6g盐即可满足基本生理需要。因此，盐量应少于10g/日。
2、限制总热量：食量因年龄及劳动强度不同而变化。成年高血压病人每日总热量低于1200大卡，其中蛋白质20%，脂肪25%，碳水化合物55%。早、中、晚热量分配为40%、40%、20%。少吃甜食，不吃油炸、烟熏烧烤的食品及巧克力，多吃碱性食物中的金属元素可生成碱性氧化物，与二氧化碳结合生成各种碳酸盐由尿中排出，使体内保持酸碱平衡。
3、限酒：研究表明减少饮酒4-6周，血压可下降。但每日1两红葡萄酒可达到调脂的作用。
4、降低体重：血压升高与体重增加有密切关系。病态肥胖、肥胖、超重的人就通过减少总热量和持之以恒的体育锻炼达到减肥目的。经常测量体重，保持理想体质（公斤）附：理想体重的换算公式：理想体重（公斤）=身高〔厘米〕-105。
5、体育锻炼：每周1次2小时，或每周3-4次，每次45分钟。持之以恒，以达到有氧代谢目的，即锻炼后心率=170-年龄。爬楼梯/快步走4000步/小时，游泳、慢跑等运动形式均可。人人参与，确保健康。长期静坐或基本在高楼里活动的人高血压危险发生率>25-50%。运动能稳定血压抗衰老。
酱油使用注意事项
1、酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存。
2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。
3、发霉变质的酱油不能吃。
酱油的起源一直在中日之间长期争论。有的学者认为酱油起源于中国，后来随鉴真东渡传入日本。而有的学者认为酱油起源于日本，后随遣唐使传入中国。目前被认定为酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪着《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。
此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。
