蜜饯最早是描述一种加工方法，指的是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法。如今，我们说的蜜饯为用果蔬加工出来的传统产品的名称。那么，你们知道美味蜜饯的做法吗？ 

蜜饯的做法

1、糖渍蜜饯类：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。

2、砂类：原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条。

3、果脯类：原料以糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如：杏脯、菠萝、姜糖片、木瓜等。

4、凉果类：原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如：丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。

5、甘草制品：原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。

6、果糕：原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、条、块等形状，如：山楂糕、开胃金桔、果丹皮等。

 山楂蜜饯的做法

1、把山楂洗净上锅蒸10-20分钟。

2、山楂蒸好后晾一下，晾到温热的时候挤掉山楂籽。

3、把挤完籽的山楂装到容器里撒糖拌匀也可以盖上盖子摇晃均匀）。

4、放进冰箱冷藏室里5个小时以上再吃口感最佳。

温馨提示：

A、挤籽的技巧：蒸完山楂晾到温热的时候挤籽最容易。

B、挤的时候用手指将山楂剖成两半，用手指一推，籽就出来了，注意，动作要适中，否则软软的山楂肉就会跟着出来了，那就不好喽！

（责编：苏雅婷 ）