煮饭时大米配黑米是很好的做法，因为白米饭加工程度较高，加工过程中损失了更多麦麸等成分，因此膳食纤维成分的损失也比较严重，可高达80%左右，随着加工过程的精细，白米饭中的矿物质成分、维生素成分也会损失较高。煮大米的时候加入其它五谷杂粮，增加食物多样性，补充流失的膳食纤维和其他有益成分是很好的。其中黑米就是很好的选择之一。 大米煮饭加点黑米，让白米饭的营养更全面。黑米的加工过程没有那么精细，一般都是脱壳后以糙米的形式直接出产，所以黑米的口感更粗糙，适合用来搭配白米饭煮粥，还可以用水浸泡后做成点心、汤圆、其他面食。黑米比白米含有更丰富的蛋白质成分，另外还保留了更多B族维生素、维生素E和多种矿物质成分，例如钙、磷、镁、钾、锌等。 黑米能够滋阴补肾，长期食用，对于贫血、腰膝酸软等症有一定的改善效果，而且黑米具有开胃健脾、明目活血、辅助调理肾虚的作用，能够减缓肠胃的消化速度，平稳餐后血糖。黑米中含有抗氧化成分花青素，能够结合体内氧自由基，保护细胞，有潜在的抗衰功能。 大米加黑米粗细搭配食用，营养价值得到了提高，而且还同时让黑米的功效得到更好的发挥和利用。建议提前把黑米泡一泡，煮饭时大米和黑米的比例是1：5，这样的颜色最好看，黑中透着红，而且口感也不错。

黑米富含B族维生素、锰、锌、铜等矿物质，是大米的两倍。它还含有花青素、绿色素、胡萝卜素等成分，不仅可以补充营养，还可以抗衰老。适合慢性病患者使用。因为黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化速度慢，所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖的剧烈波动。白米粥、粳米粥是糖尿病患者不能吃的，但是黑米配杂豆粥，不仅不会影响餐后血糖，还可以补充膳食纤维，促进胃肠蠕动。

黑米是一种粗粮。适当的食用可以在一定程度上控制三高，预防疾病。黑米还可以降低血脂。它含有更多的膳食纤维，可以改善人体胃肠道的代谢吸收，减少脂肪的过度吸收。高血压适量食用黑米对身体仍然很有好处。注意及时服用抗高血压药物，将血压控制在正常范围内低盐低脂饮食，多吃蔬菜水果，多吃芹菜和粗粮，戒烟戒酒，坚持锻炼，避免肥胖。