肉丸，顾名思义就是有肉的丸子，它可以是很多肉制作的肉丸。现在的肉丸有很多种类，根据所加食材有不同的口感和味道，由于肉丸形状圆润，方便食用，颇受孩子的喜爱。孩子爱暴饮暴食，容易消化不良，要想让宝宝健脾开胃多吃下面这道水晶肉丸。

主料：猪肉250克、猪肉55克

辅料：百合70克、火腿20克、香菇20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

调料： 味精3克、胡椒粉1克、盐7克

制作工艺：

1、 香菇去蒂，洗净；

2、 油菜心择洗干净；

3、 熟火腿切片；

4、 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；

5、 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；

6、 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；

7、 干百合洗净，碾成粉；

8、 肉丸子放入干百合粉内沾匀；

9、 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；

10、 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；

11、 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；

12、 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

（责编：杨绮琴 ）