近日天气变化多端，乍暖还寒，加上春季病毒性疾病多发，在这样的双重夹击下，很容易让体质虚弱的人，尤其是老人和亚健康人群，感觉不适或感染疾病。如何提高自身抵抗力？清烩海参是道不错的菜品。

主要食材：海参、芦笋、胡萝卜

准备鲜海参（或泡发好的海参）250克，鲜芦笋250克，胡萝卜片25克，葱、姜少许，酱油、食盐、味精适量，烹调油15克，料酒适量。海参切成小块、芦笋切段、胡萝卜切片备用。将海参放在有葱、姜的开水中焯5分钟捞出，锅中放油，油热炒香葱、姜末，随后倒入芦笋、胡萝卜片，加高汤，加盖滚煮片刻，随后放入海参和料酒、酱油、盐，再煮3分钟，出锅前放味精，淋入水淀粉勾芡，即可装盘。

食补功效：阴阳双补提高免疫力

海参性温、阴阳双补，非常适合春季食用，且其属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，非常适合老年人和体质虚弱者。作为药食同源的食材，海参可以说是调节免疫系统功能的天然宝库，其富含珍贵的海参多糖、海参皂甙、胶原蛋白及18种氨基酸等，常吃可有效调节免疫功能、增强机体抵抗力、预防疾病感染和病变的发生。芦笋不仅含有丰富的维生素，其中非蛋白含氮物质等的含量也较其他蔬菜高，此外还含有叶酸、天门冬酰胺酸、芦丁、甘露聚糖等，也对增强体质非常有益。

吃的禁忌：肾功能不好别多吃

海参的食用禁忌非常少，只是因为其中的蛋白质含量非常高，容易造成肾脏负担，因此孩子和肾功能不好的人不宜多食。

（责编：苏雅婷 ）