海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味八珍之一。那海参怎么吃呢？下面为大家推荐一些家常海参菜的最佳做法：

海参粥

原料：小米100克，泡发海参1只，南瓜100克，盐少许。

做法：把泡发好的海参切成小块，熬一锅小米粥，放入海参块，粥煮开后倒入蒸熟的南瓜泥，加少许盐调味即可食用。

海参烧什锦蔬菜

原料：水发海参1只，水发木耳4朵，豆腐150克，葱、姜、橄榄油、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉适量。

做法：水发海参洗净切丁，水发木耳切碎，胡萝卜切丁，芦笋去皮切丁，葱、姜切末；开水下海参丁焯熟捞出（千万别沾油），再焯熟芦笋丁捞出；锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁，放少许水，放入海参和木耳，倒入豆腐丁，加盐、鸡精，放入芦笋丁勾薄欠出锅；生菜去根儿洗净，取4片摆成碗状，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

葱油海参

原料：水发海参250克，盐4克，味精2克，黄酒10毫升，白糖少许，葱段40克，姜片2克，热葱油适量。

做法：将海参洗净，切成长方形薄片，锅中烧热葱油放入海参、葱段、姜片、黄酒爆炒，加白糖、盐、味精调味即可。

热葱油做法简单，把油烧热，倒入葱花炸片刻，捞出葱花，即成热葱油。

海参扣饭

原料：水发海参1只，鲍鱼汁（超市有售）、蚝油、白糖、淀粉适量，米饭一小碗。

做法：发好的海参放锅中煮开捞出，放到平盘上；把新做的米饭盛一小圆碗，然后用勺子压平，倒扣在盘子中；锅中加少量水，放入白糖、鲍汁、蚝油熬开，然后用少许淀粉勾欠成稠汁，浇在海参和白米饭上即可。也可用几朵西兰花点缀。

（责编：苏雅婷 ）