海参高蛋白、低脂肪、低胆固醇,有补肾益精髓的食效。海参的吃法以烧、炒、炖、焖居多,今天聊到的香芹彩椒炒海参就是其一。香芹富含纤维素和胡萝卜素,与彩椒和海参共冶一炉,营养相宜,不妨一试。
材料:海参(水发后)200克、香芹250克、彩椒50克、蒜片15克、葱段10克、姜片15克,盐、糖、芥辣、生抽、花生油各适量。
做法:海参去内脏洗净,切件以姜片飞水备用;香芹洗净切段备用;彩椒去籽洗净,切件备用;开锅下油,爆香蒜片、葱段和彩椒件,下海参大火爆炒片刻,攒少许米酒,加入香芹和少许芥辣、生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。