沙茶番茄菜花

做法：

1、将菜花掰（或切）成小块，番茄切丁，淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2、菜花沸水中焯一下，捞出，控干水待用；

3、炒锅热油，下菜花炒一下，加适量水焖至自己喜欢的软烂程度；

4、做菜花的同时，另起油锅把番茄煎软；

5、把两种蔬菜混合，加盐和适量沙茶酱调味；

6、最后用水淀粉勾芡，兜匀出锅。

吃菜花注意

1、菜花是农药残留较高的蔬菜之一。先用沸水焯一下，据说可清除残留农药的90%以上。
　　
　　如果图方便的话，就直接烫至断生，但那样菜花就少了菜花本身的甜味，可以在后面加少许糖补一下味道；或者如兔子这般不要焯太久，炒过油后再加点水焖软。菜花即要软又不能烂！总之大体的做法很简单，细节之处因人而异，多做几次，就会找到自己觉得更顺手的方法。只有适合自己的，才是最好的。
　　
　　2、番茄要买好吃的品种，要红、要熟、要肉质胶。番茄如果不够熟不管怎么炒都炒不软，熟过头又有点怪味，好吃不好吃差别蛮大的。恩，是不是特罗嗦？考虑到louise小妹妹初掌勺，而且她那么信任的样子，俺就尽量尽量详细些吧。
　　
　　3、沙茶酱原产于南洋一带。华侨把它带入潮汕后，加以改良，变成了潮汕特色的沙茶酱。也有人写作沙爹酱。那是因为在潮语里，“爹”和“茶”是同音的。
　　
　　南洋一带的沙茶酱是辛辣的，而潮汕沙茶酱注重的是香，而不是辣。混合着花生、大蒜等很多东西的特殊香气，微甜。炒菜的时候，只需下少许，便别具风味起来。潮汕地区，几乎家家户户必备，现在好像很多北方人家里也常备了？如果没有的话可省略、也可用其他酱料代替。当然，口感就不同了。就不是妈妈的味道了。
　　
　　4、淀粉水一定要在菜色已经调好味道之后再下锅！

（责编：苏雅婷 ）