苦瓜排骨汤

主料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

配料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

制作步骤：

1、排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟；

2、苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟；

3、油盐调味，待熟软时盛出食用。

这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。

猪肝炒苦瓜

主料：200g鲜猪肝 300g苦瓜（嫩）

配料：适量油，适量盐，适量葱，适量大蒜，适量水淀粉，适量酱油，适量料酒

制作步骤：

1、锅中放入水，水开放入整个肝，然后等去掉血水就可以；

2、在煮肝的时候把苦瓜切成片，因为苦瓜很嫩所以没有去籽，也没有去里面那层白色的膜；

3、然后把煮好的肝切片，放入蒜末，葱花，还有料酒，酱油，再放一些水淀粉，抓捏抓捏，大约味10分钟就好了，

4、烧锅，热油，放入葱花爆香；

5、然后把味好的猪肝放入，翻炒；

6、炒2分钟左右，然后把苦瓜放入，继续翻炒，同时加食盐调味；

7、直到苦瓜稍微有些软了，就可以出锅了。

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