1、花瓜竹笙鸡汤

材料：竹笙3条；光鸡1只；花瓜大瓶装）半瓶；花瓜汁3汤匙；姜2片；水10碗。

做法：竹笙洗净，用清水浸泡1小时，捞起切段；洗净光鸡，斩大块，汆水捞起；把10碗水放入煲内煮沸，放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水，大火煮沸，转中小火煲一个半小时，试味后再下盐，即可食用。

2、猪腰木耳汤

材料：木耳30克；瘦肉300克；红枣10粒；猪腰2个；姜3片；水8碗。

做法：剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；红枣洗净，拍扁去核；瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

3、淮山玉竹清炖鸡

材料：光鸡一只；干淮山50克；玉竹40克；枸杞子10克；红枣4粒；姜几片；水适量。

做法：洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

（责编：杨绮琴 ）