用料
鸡 半只、 莴笋 一根
花椒 一把 、干辣椒 五六只
大蒜 五六只 、生姜
大葱 、盐
料酒 、花椒油
五香粉 、辣椒粉
生抽 、老抽
冰糖、 ;油
豆瓣酱
做法 :
1、鸡洗净切块,用料酒、五香粉、少许油拌匀腌制片刻;
2、莴笋洗净切块;
3、锅内油烧热,爆香大蒜、生姜、葱段;
4、倒入鸡块翻炒片刻,放入花椒、干辣椒,继续翻炒;
5、加入豆瓣酱,继续翻炒,约3分钟;
6、将鸡块从锅内捞出,放入砂锅内;
7、锅内留少许油,加入少许老抽、生抽、冰糖、两饭碗清水,调成汁;
8、将步骤7的汁也倒入砂锅,大火烧开后关中火炖15分钟后倒入莴笋继续炖10分钟;
9、关火前放入少许花椒油、葱段即可;