材料:酸菜350g、绿尖椒100g、葱花、八角、花椒、料酒
做法:尖椒切块,热锅内加油50g烧热,加入葱花、八角、花椒爆炒,料酒少许,放入酸菜丝,旺火炒一会,添汤浸过菜料,开锅后再中火(电磁炉1000W)炖15分钟,放入尖椒炒2或者3分钟,加精盐、味精、香油炒匀起锅。
酸菜鱼火锅主料;活鲤鱼或草鱼1 尾重 泡酸菜200 克
辅料:金针菇 平菇 嫩冬瓜 黄秧白嫩叶 葱白段 水发蜇丝 海白菜 鳝片 腰片 鹅(鸭)胗等适量 调料: 鲜汤1公斤 泡红辣椒100克 泡姜40克 野山椒 30。
做法;
1、鱼骨过油煎一下冲入开水,炖上一锅鱼汤备用。下入配料炒香,葱,姜,蒜,花椒,豆豉,泡椒等必不可少。
2、倒入提前炖好的鱼汤,下入鱼片。开锅放入蒜苗即可。
3 、吃鱼火锅的同时,可以涮点配菜,面条。
酸菜草鱼鱼火锅口感咸鲜香辣微麻略酸,质嫩味美,香味浓郁。