鸸鹋是近年我们引进养殖的食用动物，是有名的五高三低且营养价值甚高的肉类，其掌部特别富含胶质。用红萝卜黄豆煲鸸鹋掌，清润可口，既能滋润补益，又能养颜润肤，是冬日老少皆宜的养生靓汤。

材料：红萝卜500克、黄豆100克、陈皮1/4个、鸸鹋掌肉400克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。红萝卜刮皮、切角块状；黄豆、陈皮浸泡；鸸鹋掌肉切块，置入有姜汁、酒的沸水里稍滚片刻，再洗净（即汆水）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约5碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3～4人用。

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