养生健康红豆沙

材料

1、 煮熟开花红豆2.5杯。

2、 麦芽糖 - 2汤匙。

3、白砂糖或赤糖 - 1～3汤匙。

4、 花生油或玉米油 - 1～2汤匙。

5、 玉米淀粉或小麦淀粉1.5汤匙。

家有糖尿病患者，可以选用果糖/寡糖。

做法

1、 将煮熟开花的红豆趁热捞起。

2、 加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。

3、 倒入搅拌杯内。

4、 加入淀粉后， 开动机器把红豆打成细红豆泥。

5、 把红豆泥倒入厚底煎锅内， 拌入食油。

6、 用慢火煮， 不断搅拌至红豆泥离锅，可以堆成一坨。。

7、 冷却后的红豆沙。

8、 这健康版的红豆沙只适合用来做包子，馒头，面包之类的食品， 并不适合做月饼， 做月饼的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水份蒸发为止。

小诀窍

1、 邱妈咪不浪费的大原则，所以使用搅拌机把红豆打成泥， 不要网筛把红豆膜隔弃，以免浪费了丰富的纤维及维生素。

2、 也可以用微波炉大火加热2分钟后， 用中小或继续煮10～15分钟， 间中取出搅拌一下， 直至红豆沙足够黏稠为止。

3、 万一最后红豆沙冷却后发现太过干硬， 可以拌些热水下去。

（责编：苏雅婷 ）