现在很多人的肥胖就是由于气血不足造成的虚胖，也可以说是脾胃虚弱所导致的运化功能出现问题，从而引起气血不足。所以补气血和减肥并不冲突，相反两者却是息息相关的，有了足够的气血才可以有足够的力气帮助消耗脂肪，避免肥胖，气血不足，就会导致脂肪堆积，日渐发胖，人却很虚。

山药营养丰富，不仅可作为菜肴，还可以作为主食来食用，亦可保健。

其实提到山药可以减肥补气血，助健康等，一方面在于它的营养作用，另一方面在于它的食疗作用。山药不仅是大家平常认为含有淀粉食物，还富含蛋白质、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。

其中干品的蛋白质是大米的2倍，B族维生素的含量更是大米的数倍，矿物质钾也是极其丰富，高于绝大部分蔬菜。

更重要的是山药富含多种生理活性成分，包括山药多糖，粘液蛋白，皂苷，尿囊素，脱氢表雄酮等，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖等。

（责编：苏雅婷 ）