腐竹为我国一种传统的大众食材，每100克腐竹当中含有14克脂肪、25克蛋白质和48克糖类，有防止动脉硬化和老年痴呆的食效。

腐竹的吃法五花八门，炒、拌、焖、煮皆可，这次聊到的腐竹红腰豆浸鳄鱼片亦为其一。红腰豆富含蛋白质和生物类黄酮等营养物质，有补血、增强免疫力等食疗功效，以其配搭腐竹浸煮鳄鱼片，营养滋味。

材料：鳄鱼肉200克、腐竹（水发后）200克、红腰豆（罐装）80克、唐芹段30克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克、盐、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。

做法：鳄鱼肉洗净切片备用；腐竹切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下鸡汤滚开，然后放入腐竹、红腰豆和鳄鱼片，以盐、胡椒粉调味后煮至材料熟透即成。

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