夏季天气较潮湿闷热，大家总感觉食欲不振、困倦乏力，就爱喝点粥水，而豆类是健脾化湿、和中消暑的极佳食材，有此症状的人食用清热健脾祛湿的豆粥——扁豆苡米红豆粥。

原材料：

白扁豆15克、苡米（薏仁）15克、红豆15克、大米20克、白砂糖适量（1人份量）。

烹调方法：

提前一天先将扁豆、苡米、红豆放入冷水中浸泡1晚，然后把浸泡后的食材与大米放入锅中，加水一同煲煮，用大火煮开后转为文火慢慢煮，煮至米粒、豆粒散开，即可放入白砂糖调味食用。

药膳点评：

此药膳具有清热健脾祛湿的功效，特别适用于在天气潮湿，人感觉食欲不振、困倦乏力之时食用。膳中的白扁豆性微温，可以健脾化湿，和中消暑，还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适，现代药理研究其有抗菌、抗病毒的作用，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用；

苡米性凉，具有健脾祛湿、除痹止泻、清热排脓，现代药理研究其具有抗肿瘤、调节免疫、降血糖和血压的功效；红豆性微寒，具有利水消肿退黄，清热解毒消痈的功效，临床中还用其来治疗水肿、脚气、黄疸等不适，清热祛湿的效果不错。

但需要注意的是，此药膳渗利祛湿伤津，脾虚无湿，大便燥结的人群不宜食用；苡米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能，孕妇也不宜食用。

（责编：苏雅婷 ）