山药有补脾养胃，生津润肺，补肾涩精的作用，秋冬季节多吃山药最好。

原料：山药、牛腩、八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

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