山药还含有维生素B1、B2、维生素C和钙等营养物质，可以及时补充在减肥期间流失的营养。黏稠的山药泥里面含有一种叫做“粘液素”的成分，像纳豆、秋葵、黄麻等具有黏性的食物里面都含有粘液素。粘液素可以湿润胃的粘膜，起到保护作用。粘液素还能提高肝脏和肾脏的机能，活化细胞，防止老化。

此外，山药泥所含的酵素可以充分吸收蛋白质，帮助人体消除疲劳，恢复体力。

比白米饭营养价值更高的麦饭米饭作为我们的主食，营养十分丰富而且有点很多。但是，其实小麦比米更富营养价值。小麦所含糖分要比米少一点，但所含钙质是米的3倍，钾的含量是2倍，而食物纤维的含量更是米的17倍之多。

食物纤维包括水溶性食物纤维和不溶性食物纤维，据研究表明，食用后可以抑制血糖值的上升，降低血液中的胆固醇含量等等。是减肥不可多得的高效能手。

山药泥麦饭的做法

麦饭：先分别准备好1杯半的米和半杯的小麦（合计2杯）。小麦的种类可随自己喜好来选择。米和小麦的比例也可以随自己喜欢来改变。麦子放得越多，蒸出来的饭黏性就越低，独特的香味也会越强。

把米洗干净之后，加入1.2倍的水。而小麦是快速地冲洗一下之后加入2倍的水。然后把米和小麦混合放进电饭煲里，等水被充分地吸收了之后才开始煮（1小时以上）。

山药泥：把山药的皮剥干净后，放进一个较厚的塑料袋里，严严实实地封好。然后用木棍等硬物不断敲打山药，直至其烂成泥状。如果想让山药泥的口感更滑，使用细眼的削皮器或擂钵来捣烂山药。在捣好的山药泥里加上适量的酱油和砂糖，更能调出山药的美味。

（责编：苏雅婷 ）