清炒山药木耳

材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

山药炒肉

材料

主料：山药，肉，木耳，辣椒；

调料：植物油，盐，鸡精，料酒；

做法

1、干木耳热水泡好；

2、肉切成肉片备用，辣椒切片；

3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏；

4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒；

5、放入辣椒木耳翻炒，放盐；

6、放入山药，因为水过，熟的很好炒；

7、放点水和鸡精，起锅装盘；

山药炒素肠

素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到。

材料

山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙，盐1/2茶匙；

做法

山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中。素肠也斜切成片。

炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可。

（责编：苏雅婷 ）