您好,长期饮酒会诱发癌症，长期的饮酒是会诱发癌症的。长期饮酒可以致癌的原因是酒精能增加致癌物的溶解度，使致癌物与人体细胞的接触机会大大增加。长期大量饮酒，损伤了胃粘膜，造成各型胃火，以致胃酸缺乏，细菌得以繁殖，促进了致癌物亚硝胺类的合成。酒精不是人体必需的物质，进入体内可导致某些致癌物质的活化。酒精能促进致癌物的致癌作用，具有细胞毒性。市场上有些烈性酒的质量差，含有致癌物或促进剂，如甲醇可转化为甲醛，除了直接对胃起毒害作用外，还会致癌。

众所周知，癌症仍是目前难以治愈的顽疾，其对人体生命的威胁是很大的，因此导致了人人谈癌色变。对于癌症发生的原因，饮食习惯占有最大的影响力，占有50%以上，因此，注重饮食防癌十分重要。在日常生活中，有些食物是很容易致癌的，分析如下：
1、霉变食物为其首。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。其毒性赶超砒霜68倍，其致癌力是腌制食品的700倍，比亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比苯并芘大4000倍，号称致癌之王。
2、腌制、熏制和加工过的食物。腌制和加工过的食物的制作过程中，会人为地产生一种致癌物——亚硝胺类，且数量不少。这种物质几乎可以引发人体所有的脏器肿瘤，其中以消化系统的肿瘤发病率最高。熏制食物，尤其是肉类，在制作过程中会产生苯并芘。该物质为强致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤。
3、油炸食物。油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质。该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺。它是具有明确致癌作用的，可以诱发细胞突变。正因如此，丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒”。我们偶尔吃一次油炸食品还可以，但长期食用，对身体是十分有害的。
4、隔夜熟饭菜和酸菜。它们都会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。剩饭剩菜在放入冰箱6小时之后，亚硝酸盐类物质已经超出国家标准，当在冰箱里放置18小时之后，亚硝酸盐类增长达到4倍之多。
5、烧烤类食物。烧烤类食物，包括烤串、烤肉、烤豆制品、烤海鲜、烤蔬菜等，都会在制作过程中产生多环芳烃类物质。该物质是极具有致癌作用的化合物。它们在进入人体后，容易引起消化系统肿瘤，特别是在吃烧烤搭配喝啤酒的时候，酒精会加速致癌物在体内的溶解，令其致癌性进一步加强。
6、烟、酒。
吸烟百害而无一益，是世界公认的致癌头号杀手。所有的酒精类饮料，严格地说，都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素。长期饮酒能让肝癌的发生概率提高20%，肠癌的发生率提高18%。 综上所述，在了解了容易致癌食物后，在日常饮食中就需要注意了，最后提醒大家注意避免过烫饮食，饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。

饮酒者咽喉癌发病率高，食管癌发病率高。胃癌和直肠癌的风险也显著增加。长期饮酒可导致癌症的原因是酒精可增加致癌物的溶解度，大大增加致癌物与人体细胞接触的机会；酒精可促进致癌物的致癌作用，具有细胞毒性；长期饮酒者容易营养不良，尤其是缺乏核黄素和微量元素，增加人体对致癌物的易感性；高酒精的烈酒会直接损害食管粘膜，导致食管粘膜增生和食管炎，增加身体癌变的几率；酒精会损害肝脏，导致酒精性肝硬化，少数会发展为肝癌；酒精会导致女性激素的增加，这就是为什么女性容易患乳腺癌。