猴戏游龙的制作材料:
主料:猴头菇400克
辅料:海参(水浸)250克,火腿肠100克
调料:料酒10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,胡椒1克
猴戏游龙的做法:
1、水发猴头用清水漂洗干净,切成片,挤去水分。
2、水分海参用清水漂洗净泥沙,去掉两端,再顺和切成条。
3、锅置旺火上,加入清水烧沸,分别下入猴头片、海参条烫一下,捞出沥净水。
4、酒锅刷洗干净,加入鸡汤烧沸,放入猴头片稍炖,再加入火腿片、海参条、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧透,连锅一起上桌。
5、装好的酒锅点燃酒精,烧沸即可食用。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。