韭菜是温性食物。韭菜味辛、微酸、温、涩。而温性的食物最适合现在的季节食用。根据祖国医学春夏养阳的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，能祛散阴寒，助春阳升发。

韭菜含有丰富的膳食纤维，能增加肠胃蠕动，对于防治便秘、痔疮等非常有效果。

韭菜含有挥发油和含硫化合物具有促进食欲、杀菌、降血脂的功效。韭菜有种特殊的香气就是因为含有挥发油。因此，古人也用韭菜外敷治病。

韭菜含有丰富的维生素。韭菜的维生素A和B的含量高于一般蔬菜，维生素B和C的含量高于西红柿。维生素含量高的食物非常适合孩子吃，只要孩子不是在湿疹急性发病期就可以食用。并且有利湿疹减少发作。

韭菜是绿色食物适宜养肝，中医认为春季养生里最重要的就是养肝。孙思邈记载：韭味酸，肝病宜食之。二月、三月宜食韭，大益人心。五月勿食韭，损人滋味，令人乏气力。

另外，韭菜对于肠胃虚弱的人要少吃。早春的韭菜不适合生吃。总之，韭菜作为常用蔬菜，最适合吃的时节是春节，秋冬次之，夏季最好少吃。

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