菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻喔。

菠菜是绿色蔬菜，其自身富含大量的铁元素，因此常吃菠菜可以帮助老年人补充身体的铁。而且菠菜还是一种含钙很多的蔬菜，对于一些骨质疏松，身体缺钙的老年人来说，多吃蔬菜可以帮助他们起到补钙的作用。

很多人一到了老的时候就会逐渐发现，自己身体对于钙的吸收是越来越不好，常常会因为吸收的问题而导致自己缺钙。如果在这个时候多吃菠菜的话，就能够帮助老年人改善这一现状。

除此之外，由于菠菜本身的营养特质，它还能够起到帮助人们平衡身体内酸碱物质的作用，能够有效地使人们身体内的酸碱达到一个平衡的状态，以此来调节人们的吸收问题。不过菠菜好处虽多，但是也不必大量的食用，每日食用适当的一些就可以满足人们身体的正常需求了。

菠菜还有一个很好地好处，就是菠菜无论你怎么烹饪它，它在烹饪过程中，所流失的营养都是非常少的，这个相较于其他的蔬菜来讲，绝对是它的一个优势。因此大家在做菠菜吃的时候，完全不用太顾及菠菜是否会因为做法不当而损失营养过多的问题。当然，如果你能够掌握好油的用量，则会让菠菜发挥更大的用处。

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

（责编：苏雅婷 ）