炝菠菜

材料：菠菜、干辣椒、花椒、盐

做法：

1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份

2、拌入少许盐

3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香

姜汁菠菜塔

材料：菠菜400克、姜40克

调料：香油1大匙、酱油1大匙、醋1.5大匙、鸡精少许、盐适量

做法：

1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；

2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；

3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：

4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

黑芝麻拌菠菜

材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精

做法：

1、黑芝麻放入炒锅中炒香；

2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎待用；

3、菠菜洗净切大段

4、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟；

6、捞出放入冰水中，捞出沥干，用手将菠菜稍攥出水；

7、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可。

（责编：苏雅婷 ）