春季万物复苏，是身体各种脏器最好的调养之季，肝又是生命之源，所以补肝最为重要，而在当季的蔬菜中菠菜是补肝最好的蔬菜。食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”可以补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。菠菜吃前可以先用热水焯烫一下，这样可以去掉一些草酸。

材料：烤肉馅、盐、花椒粉、料酒、粉丝、菠菜、白胡椒

做法：

1、把菠菜去掉花叶洗净用热水焯烫后过凉。

2、把材料1朝一个方向搅上劲，做成丸子氽熟捞出。

3、锅内做水，下入丸子煮弄，再加入粉丝煮二分钟，最后把焯好的菠菜下入，出锅加盐和白胡椒。

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