食材明细:
猪肝 适量菠菜 适量
枸杞 适量火腿(或笋片) 适量
胡椒 适量香油 适量盐 适量姜片 四片
做法:
1、去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2、锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖,捞出来洗净。
3、菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
4、清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。
5、把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。
喝的时候可以放点麻油,麻油对身体也不错,多放点没事。
要点:
1、买回来的猪肝,先洗干净,再用水泡半小时。
2、去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
3、焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖。
4、 菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸。
5、注意,吃猪肝不可一味贪图嫩滑,猪肝和一些肉,如果不作熟会有细菌的。