食材明细：

猪肝 适量菠菜 适量

枸杞 适量火腿（或笋片） 适量

胡椒 适量香油 适量盐 适量姜片 四片

做法：

1、去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。

2、锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖，捞出来洗净。

3、菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

4、清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。

5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。

喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。

要点：

1、买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。

2、去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。

3、焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖。

4、 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。

5、注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的。

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