主料
菠菜250克
调料
食盐适量,酱油1大匙,醋1小匙,蒜4瓣,芝麻酱3大匙,水45毫升,芝麻油1小匙,白糖1/2小匙,白芝麻少许
1、准备好原料
2、将菠菜择去老叶及根,洗净,切成两段
3、大蒜去皮切碎成末,芝麻酱中分次加入少量的凉开水,用勺子朝一个方向澥开
4、再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖,断续朝一个方向拌匀,待用
5、锅内放入适量的水烧开,下入菠菜,煮约半分钟
6、捞出放入冷水中过凉
7、捞出用手挤干水分
8、将其团成小圆球,放入碗中
9、浇上调好的芝麻酱,放入蒜末,撒上白芝麻即可
烹饪技巧
澥芝麻酱的时候,水要一点点慢慢地加入,不要一下子倒入太多的水,一定要朝一个方向搅拌,加入少量的水搅匀后再加,调至芝麻酱有一定的流动性,然后加入调味料断续朝一个方向搅匀。切不可左拌拌右拌拌,这样芝麻酱会形成一个个小疙瘩很难调匀。