番茄富含维生素、胡萝卜素和矿物质元素，番茄和鸡蛋的搭配非常常见，这次在此基础上加上了菜花。菜花的吃法以炒制居多，但烹制时间过长会导致营养流失，食用时多咀嚼能提高养分的吸收率。
材料：番茄150克、鸡蛋3只、菜花200克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、花生油各适量。
做法：菜花洗净切件，飞水备用；番茄洗净去蒂，用沸水烫一下去皮，然后切成小块备用；鸡蛋打开，开油镬炒至7成熟，取出备用；然后下番茄小火翻炒，将其熬成番茄汁，最后加入拍蒜、姜片和鸡蛋、菜花炒熟，调味即成。
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