香酥菜是油炸菜肴的一种，将原料用淀粉或面粉包裹，然后入油锅炸至香酥起锅，或用烤箱烤熟。配上香甜的调味料，味道美极了，口感香酥爽脆，唇齿留香，下面就教您做几道香酥佳肴。

香酥苹果

原料：黄油酥粒（黄油50克，面粉100克，黄砂糖30克，盐1克，肉桂粉2克）；苹果馅（苹果2个，黄砂糖20克，肉桂粉2克，柠檬汁少许）。

做法：将黄油切小丁，和面粉、黄砂糖、盐、肉桂粉一起放入盘里；用手不断搓拌，直至搓拌成细碎屑粒状备用；苹果去皮、去核，切大片，浸入加了柠檬汁的清水里防止氧化；

将苹果片滤水铺放在烤盘里，每铺一层都撒些黄砂糖和肉桂粉；最后将黄油酥粒撒在苹果馅上，烤盘放入加热至200℃的烤箱里，中层烘烤约30分钟，烤至上面的黄油酥皮屑粒成金黄色即可食用。

香酥菜花

原料：菜花300克，面包糠适量，盐、胡椒粉、黄油适量。

做法：菜花择成小朵，洗净；黄油加热熔化，加入胡椒粉和盐调味；把菜花焯一下，沥干水备用；把菜花放进烤盘里，浇上调好的黄油汁，并充分拌匀，使每一朵菜花都裹上黄油；入烤箱160℃，25分钟后取出；撒一层面包糠，再入烤箱烤制15分钟，即可食用。

（责编：苏雅婷 ）