酸菜富含维生素C、膳食纤维等营养物质，有开胃生津、促进肠胃蠕动的食效。优质的酸菜在制作过程中经过一系列化合反应，会产生一种特殊的酯，它带有独特的香味，而这种香味和酸味的结合，才是人们喜爱酸菜的原因。这次推荐以酸菜配搭花腩炒制鱼片，几种食材的味道能够相互渗透融合，诱人味蕾。

材料：酸菜150克、鱼片200克、花腩100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，指天椒少许，盐、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各适量。

做法：酸菜洗净切段，以清水浸泡备用；鱼片以盐、糖、胡椒粉和花生油拌匀备用；花腩洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀；开锅下油，爆香拍蒜和指天椒，下花腩大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入酸菜和鱼片继续翻炒，最后调味炒匀即成。

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