主料:冬瓜500g
辅料:油适量,盐适量,花椒适量,八角适量,大葱10g,姜汁适量,麻辣酱适量,酱油适量,干红辣椒适量,鸡精适量,白糖适量。
做法:
1、小冬瓜一个,葱洗净,准备调料备用。
2、将冬瓜削去外皮,洗净,用勺子挖去冬瓜瓤,将冬瓜切成厚块备用。
3、葱切长段备用。
4、炒锅放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。
5、炸出调料香味后,下入干红辣椒和葱段爆出香味。
6、下入冬瓜块翻炒。
7、加入白糖、食盐和酱油翻炒。
8、加入玖顺姜汁。
9、放入麻辣酱。
10、将调料翻炒均匀,裹住冬瓜。
11、加入适量的水。
12、加盖,焖煮冬瓜入味。
13、汤汁浓稠时,打开锅盖,加入鸡精调味,出锅即可食用。
小贴士
1、冬瓜因为要经过焖煮,防止碎掉,切块的时候要切厚厚大块,这样,更像红烧肉的模样。
2、麻辣酱的添加,可以根据各家调味料的情况,没有的可以不加,或者换做豆瓣酱使用。