主料：冬瓜500g

辅料：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，大葱10g，姜汁适量，麻辣酱适量，酱油适量，干红辣椒适量，鸡精适量，白糖适量。

做法：

1、小冬瓜一个，葱洗净，准备调料备用。

2、将冬瓜削去外皮，洗净，用勺子挖去冬瓜瓤，将冬瓜切成厚块备用。

3、葱切长段备用。

4、炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

5、炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

6、下入冬瓜块翻炒。

7、加入白糖、食盐和酱油翻炒。

8、加入玖顺姜汁。

9、放入麻辣酱。

10、将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

11、加入适量的水。

12、加盖，焖煮冬瓜入味。

13、汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。

小贴士

1、冬瓜因为要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。

2、麻辣酱的添加，可以根据各家调味料的情况，没有的可以不加，或者换做豆瓣酱使用。

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