菜 名：冬瓜虾卷

主 料：草虾12只、冬瓜1段（约12厘米）、香菇2朵、火腿丝（粗）12条、菠菜汁1/4杯、高汤1杯、香菜、太白粉各少许。

配 料：盐、味精、胡椒粉身碎骨各适量。

做 法：

1、草虾去壳、抽去肠泥，用盐抓洗、拭干腌上少许酒、盐、胡椒粉。

2、冬瓜去皮、切长方形薄片，入滚水中烫一下，稍软即取出。

3、每片冬瓜包入虾1只、火腿丝、香菇丝、香菜，卷成圆筒状，缝口朝下排于盘中，入蒸具中蒸4分钟，取出排盘。

4、将蒸出来的汤汁加入高汤、菠菜汁及调味料烧开，再以太白粉水勾芡，淋于虾卷上。

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