冬瓜是经常用来煲汤的瓜果，行水消肿、清热化痰的功效非常突出，用它搭配健脾祛湿的芡实、薏米和开胃益气的鹧鸪煲汤，是春日最佳清补靓汤之一。

鹧鸪肉厚且较“老身”，煲、炖汤都适合。中医认为鹧鸪有补中益气、健脾开胃之功，是很好的益气滋补食材。现代营养分析又指鹧鸪具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性，它还含有其它禽类体内所没有的牛磺酸。一般煲、炖鹧鸪，可选用淮山、玉竹、党参、百合等药材，增其健脾补肺益气作用。

材料：冬瓜、芡实、薏米、鹧鸪等。

制作：冬瓜洗净，去核，切块；芡实、薏米洗净稍浸泡；洗净宰好的鹧鸪，斩大块，汆水捞起；将水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火烧开，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

功效：健脾胃，利水湿。

提醒：保留冬瓜的皮和瓤，利水消肿、清热解渴的效果更佳。

（责编：苏雅婷 ）