当归有“补血圣药”的美称。《药学词典》中记载：“当归因能调气养血，使气血各有所归，故名当归。”李时珍在《本草纲目》中称：“古人娶妻要嗣续也，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”正与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之旨相同。可见，当归是重要的妇科药。
从药性上来说，当归是补血药、调经药、止痛药，主要能补血活血。现代研究表明，它既有抗缺氧作用，又可调节机体免疫功能，具有抗癌作用，还能护肤美容、养血活血。临床上，当归一般用于血虚症候，如月经不调、闭经、痛经、崩漏（指非经期的月经量出血过多，或者是功能性子宫出血等）。
当归可煎服，制作药膳或丸散剂，此外，当归还可用来泡药酒。
当归泡酒配方
当归酒
【配方】当归50克、纯粮白酒1500克。
【制法】将当归切片置入坛中，加入白酒浸泡，密封7天即可。
【主治】补血调经，活血止痛，润燥滑肠。适用于痛经，腰痛，便秘，产后瘀血阻滞小腹疼痛等症。
【用法】每日两次，每次30毫升。
大补中当归酒
【配方】当归40g、续断40g、肉桂40g、川芎40g、干姜40g、麦冬40g、芍药60g、甘草30g、白芷30g、黄芪40g、大枣20个、干地黄100g、吴茱萸100g、黄酒2000ml。
【功用】补虚损。
【制法】将上述药材捣成粗末，装入白纱布袋内；将其放入干净的器皿中，用黄酒浸泡24小时；加水1000ml，上火煮至1500ml;冷却后，去掉药袋，过滤备用。
【用法】每次15～20ml，每日3次，饭前将酒温热服用。
当归地黄酒
【配方】生地黄50g、当归尾50g、黄酒500ml。
【功用】补血，止血。
【制法】1将上述2味药材一并捣成粗末；2放进锅中，倒入黄酒，在火上煮1小时；3然后过滤去渣，装瓶备用。
【用法】每次20ml，每日3次，将酒温热空腹服用
当归独活酒
【配方】独活60g、大豆500g、当归10g、黄酒1500ml。
【功用】祛风补血。
【制法】先将独活、当归捣碎，放入干净的器皿中，用酒浸泡24小时；之后翻炒大豆至青烟冒出，倒入酒中密封；冷却后，去渣，过滤，装瓶备用。
【用法】每次10～15ml，每日3次，将酒温热空腹服用。
当归红花酒
【配方】当归30g、红花20g、丹参15g、月季花15g、米酒1500ml。
【功用】理气活血，调经养血。
【制法】将上述4味药材研成细末，装入白纱布袋内；放进干净的器皿中，倒入米酒浸泡，封口；7日后开启，去掉药袋，澄清后即可饮用。
【用法】每次15～30ml，每日2次，将酒温热空腹服用。
当归泡酒的常见问题
当归泡酒要用多少度白酒合适？
稍高度数的白酒更易于杀死当归的细菌和病菌。当归中水分的渗出也会稀释酒精度，而且随着存放时间的推移，酒的度数会下降，酒精度过低，长时间存储容易变质。因此当归泡酒60度的优质纯粮酒最佳。
当归泡酒用什么容器比较好？
当归泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，陶坛最优，古时候熬制中药、储存白酒都用土陶，土陶可加速酒的陈化老熟，让酒的品质更好，所以陶坛比玻璃更适合装酒。禁用塑料和金属器皿泡药酒，塑料金属装酒会逸出有害物质。而玻璃、陶瓷就不会产生上述情况。
温馨提示：
服当归前，应先请中医辨证，湿热较重、容易拉肚子的人最好不要服用，以免加重症状。此外，热盛出血（如消化道易出血）的人群最好不要服当归。