家常菜菜谱竹笙冬瓜煮鲈鱼
竹笙富含氨基酸，有补气养阴、润肺止咳的食效，是一种营养美味的保健食材，受到众多食客的青睐。竹笙有爽嫩的口感和淡香的气味，能够吸收汤汁的香气，有变化多端的特点。竹笙入馔，搭配荤素皆可，烧、焖、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳肴，这次聊到的竹笙冬瓜煮鲈鱼就是其一。
材料：竹笙（水发后）100克、鲈鱼1条、冬瓜100克、姜片15克，盐、胡椒粉、生粉、米酒、鱼汤、菜油各适量。
做法：冬瓜去瓤洗净，切片备用；鲈鱼处理好，洗净斩件，以适量盐、胡椒粉、生粉和菜油拌匀备用；开锅下油，爆香姜片，溅少许米酒，下适量鱼汤大火滚开，然后加入竹笙、鲈鱼和冬瓜，以盐、胡椒粉调味，煮至材料熟透即成。
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素的常吃的有番茄汤，海带冬瓜汤，豆腐汤荤的常吃的有冬瓜排骨汤，香菇鸡肉汤，扇子骨头汤
竹笙具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。竹笙属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。竹笙富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。同时，有通肠防便秘之功，对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。并含有竹笙多糖，有防癌治癌之效。竹笙乃食、药兼用的理想天然保健食品，风味之鲜美，冠于诸菌。竹笙入馔，可以烹饪出各种名菜，宜荤宜素，烧、炒、焖、烩、蒸、扒、涮，乃至做汤，无不咸宜。
