夏暑炎热时最宜冬瓜为汤，中医认为它性凉味甘、淡，有清热解毒、利尿排湿、止渴除烦之功。现代营养学又认为它含蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素等。广东民间最爱用鸡脚入汤，因其既有营养又不肥腻，加入清热下火的烧骨，此汤鲜甜清润可口，且清热、下火、益气，为暑热时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：冬瓜1000克，香菇8个、烧骨300克、鸡脚10只、生姜3片、陈皮1/3个。

烹制：各物分别洗净。冬瓜连皮切厚块；香菇去蒂浸泡；鸡脚切对半，烧骨切段，置沸水稍滚片刻，洗净（即汆水）；陈皮稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，试味后下盐或不下盐。为4~5人量。

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