花蟹的肉质鲜甜，含有丰富的蛋白质、磷脂和微量元素，具有较好的滋补食效。花蟹食用的部分主要分为蟹身肉、蟹钳肉、大腿肉和小腿肉，这四个地方的肉质各有千秋，亦受到各地食客的追捧。而乳鸽肉厚鲜嫩且含有大量的粗蛋白，以之配搭花蟹焖制，馥郁浓香，值得一试。

材料：乳鸽2只、花蟹200克、葱段15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：乳鸽处理好洗净斩件，以盐、生抽、米酒腌制，用平底锅煎香至上色备用；花蟹处理好，洗净后斩件备用；开锅下油，爆香姜片和葱段，再放入花蟹大火翻炒，攒少许米酒，放入乳鸽，下少许鸡汤和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，收汁至材料熟透即成。

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