番茄最早是被视为一种观赏植物，但随着第一个吃螃蟹的人的出现，番茄立即受到了世人的追捧，各式各样的番茄菜式在厨师的手下诞生，成为一种世界性食材。番茄富含维生素C和叶酸等物质，有调整肠胃功能和降低胆固醇的食效。这次以番茄配搭冬瓜浸煮肉丸，食味、营养皆属不俗，故与诸君分享。

材料：肉丸8粒、番茄200克、冬瓜200克、蒜蓉15克、浓缩鸡汁（支装）少许，盐、糖、番茄酱、花生油各适量。

做法：肉丸洗净，沥干水分备用；番茄去皮去籽，切件备用；冬瓜去瓤及青皮，切成小块备用；开锅下油，爆香蒜蓉，下少许水和番茄酱、浓缩鸡汁，以盐、糖调味，然后放入冬瓜、番茄和肉丸煮至熟透即成。

（责编：苏雅婷 ）