主料冬瓜250克猪大排350克

调料食盐1勺鸡精少许姜4片水适量葱白1根

带皮冬瓜排骨汤的做法

1、排骨用水冲洗干净表面

2、放入锅子里，加入凉水，大火烧开

3、水开后保持3—5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊），捞出排骨；

4、将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中；

5、重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用；

6、大火煮开，转中小火20分钟；

7、冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中；

8、继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入1勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火即可；

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