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适时家常菜馔冬瓜花椒汤浸煮羊肉

2017/6/30 13:51:34

花椒香气诱人,而且能刺激人的食欲,从食疗的角度而言,它有扩张血管、降低血压的作用。花椒能够去除腥味和膻味,所以多与鱼、肉结合。今天所聊到的花椒汤,以花椒和肉汤熬制而成,与羊肉配搭,是一道适时的家常菜馔。

材料:羊肉(羊腿肉或羊柳部位)300克、冬瓜150克、花椒15克、唐芹段15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,浓缩鸡汤(支装)少许,盐、芫荽、胡椒粉、胡椒碎、菜油各适量。

做法:羊肉洗净,切成条状,以盐、胡椒粉和生抽拌匀备用;冬瓜去皮洗净,切片备用;开锅下适量水和浓缩鸡汤滚开,然后加入冬瓜片煮10分钟,备用;再开锅下油,爆香拍蒜、姜片和花椒,下羊肉大火翻炒片刻,然后倒入滚好的汤,用盐和胡椒碎调味,滚至羊肉熟透,最后加入芫荽滚开即成。

(责编:苏雅婷 )

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Q:小儿肺热怎么办?

您可以参考一下:(1)萝卜羊肉汤萝卜1500克,羊肉500克,将羊肉除去筋膜,切成2.5厘米见方的块,先入沸水焯约2分钟,捞出沥水,萝卜洗净切成约3厘米的滚刀块。然后将羊肉置武火上烧沸后改用文火煮约30分钟,放入萝卜块同煮至羊肉熟烂即成。本汤能补虚弱,除痰湿,适用于脾肺气虚、痰湿较盛的儿童。(2)砂仁肚条砂仁末10克,猪肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,葱白15克,食用油100克,绍酒50克,味精3克,湿淀粉20克,盐5克。将猪肚洗净,下沸水焯透捞出剖去内膜,再将锅中放入清汤,把猪肚与葱、姜、花椒一起放入煮熟,捞起冷却后切成指条,同时将原汤500克烧开,下入肚条,砂仁末、胡椒粉、绍酒、食用油、味精,用湿淀粉勾芡即成。本品有醒脾化湿之功,对脾虚湿盛,痰湿干肺的儿童尤为适宜。(3)银杏鸡丁银杏100克,鸡脯肉250克,蛋清2个,食盐3克,白糖3克,绍酒3克,味精1克,干淀粉10克,麻油3克,葱花15克,食用油50克,汤50克。先将白果去壳,油爆至六成熟时捞出剥去薄衣,鸡丁切成约1.2厘米见方的丁,加入蛋清、盐、淀粉5克拌和,再将油烧至六成熟时,把鸡丁、白果入锅炒熟入漏勺沥油。然后原锅煸炒葱蛋、烹入绍酒、汤、盐、味精,放入鸡丁和白果,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。可化痰止咳平喘,对痰多清稀者更为适用。(4)川贝酿梨雪梨8个,川贝12克,糯米100克,蜜饯冬瓜条100克,冰糖100克,白矾适量,将川贝打碎,白矾10克溶化成水,糯米蒸成米饭,冬瓜条切成约2厘米长,再去梨皮,用小勺从蒂把处挖出梨核,浸入白矾水内,然后在沸水中烫一下,捞出晾凉沥干,随即将糯米饭,瓜条、贝母、冰糖半量装入梨内,上笼蒸约40分钟取出,最后将剩下的冰糖滚化收汁,浇入梨上即成。本方法适用于肺热痰多,吐痰黄稠者,疗效较好,民间广为流传使用。(5)荸荠海蜇汤荸荠200克,海蜇皮100克,将荸荠洗净去皮,海蜇皮漂洗干净,二者置入锅内,加清水适量炖,约40分钟即成,可加入少许冰糖调味。本汤主治肺热痰多,久治不愈的患儿。(6)萝卜饴糖饮萝卜500克,饴糖适量,将红皮萝卜洗净切碎放于碗内,上放2~3汤匙饴糖,置一夜后,即成萝卜糖汁。本品化痰止咳,热痰,寒痰均可应用,痰多者尤为合适。

Q:支气管炎咳嗽能喝冬瓜煮鸭汤吗

您好,支气管炎咳嗽能喝冬瓜煮鸭汤。这个汤很清淡,可以喝的,而且都是凉性的,有消炎作用。支气管炎患者宜吃清热润肺的食物、宜食含维生素A、C的食物、宜食富含蛋白质的食物。忌吃油炸类食物、忌食辛辣刺激食物、忌食海腥发物。

Q:吃什么补血?

你好!以下是常见的补血食物黑豆我国古时向来认为吃豆有益,尤其是黑豆可以生血,乌发,黑豆的吃法随各人之便,产后可用乌豆煮乌骨鸡.发菜发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑,妇女产后也可用发菜煮汤做菜,作为补血之用.胡萝卜胡萝卜即红萝卜,日本人称作人参,含有维生素B,C,且含有一种特别的营养素胡萝卜素,胡萝卜素对补血极有益,所以把胡萝卜煮汤,是很好的补血汤饮.面筋民间食品庄,素食馆,卤味摊都有供应,面筋的铁质含量相当丰富,是一种值得提倡的美味食品.菠菜又称菠菱菜,是有名的补血食物,含铁质的胡萝卜素相当丰富,所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物,其他含有铁质的食物,在果类中以葡萄乾,李子乾,杏子乾,桃子乾为最多.金针菜金针菜含铁数量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,铁质含量丰富,其他还有维生素A,B1,C,蛋白质,脂肪及秋水仙醉碱等营养素并有利尿及健胃作用.龙眼肉龙眼肉就是桂圆肉,福肉,每年夏季并有新鲜龙眼上市,这是民间熟知的补血食物,因为所含铁质丰富而且还含有维生素A,B,葡萄糖,蔗糖等能治疗健忘,心悸,神经衰弱之不眠症,产后妇女吃龙眼汤,龙眼胶,龙眼酒之类也是很好的补血食物.咸萝卜乾萝卜乾本来就是有益的蔬菜所含的维生素B,极为丰富,铁质含量很高是第一级的养生食物,虽然常年供应既咸且爽,吃起来特别有一种风味,营养又多,其铁质含量除了金针菜之外超过一切食物.还有一些补汤:白果炖鸡原料:3斤左右的农家土仔母鸡,白果半斤,水发海带400克,花椒5钱,生姜4钱,猪棒骨1块,精盐少许.制作过程:1.将土鸡宰杀,去内脏,净血,放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟),捞出,用镊子夹净鸡身绒毛,待用.2.将白果去壳,洗净;将海带洗净,待用.3.生姜拍碎,切粒,混拌入花椒和精盐一同作为佐料,待用.4.将土鸡,猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时),使佐料尽量透入鸡肉当中.5.在炖鸡起锅前半小时左右,将白果放入锅中煮透即成.双鞭壮阳汤原料:枸杞子10克,菟丝子10克,肉苁蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,母鸡肉50克,花椒,老生姜,料酒,味精,猪油,食盐各适量.制作:(1)将牛鞭加水发胀,去净表皮,顺尿道对剖成两块,用清水洗净,再用冷水漂30分钟将狗鞭用油砂炒酥,用温水浸泡约30分钟,刷洗干净;将羊肉洗净后,再放入沸水锅内氽去血水,捞入凉水内漂洗待用.(2)将牛鞭,狗鞭和羊肉放入铝锅内,加清水烧开,打去浮沫,放入花椒,老生姜,料酒和母鸡肉;再烧沸后,改用文火煨炖,至六成熟时,用洁净白布滤去汤中的花椒和老生姜,再将菟丝子,肉苁蓉,枸杞子用纱布袋子装好,放入汤内,置火上继续煨炖,至牛鞭,狗鞭酥烂时,取出药包不用,并将牛鞭,狗鞭,羊肉和鸡肉捞出,将牛鞭切成3.3厘米长的条,狗鞭切成1厘米长的节,羊肉切片,鸡肉切块,然后把它们一起装在碗内,加味精,食盐和猪油调味即成.服法:吃肉,喝汤,既可佐餐,又可单食.功效:暖肾壮阳,益精补髓.适用于虚损劳伤,肾气虚衰,阳痿不举,滑精,早泄.壮阳狗肉汤原料:狗肉250克,附片15克,菟丝子10克,食盐,味精,生姜,葱,料酒各适量.制作:(1)将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成3.3厘米长的方块;姜,葱切好备用.(2)将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉,姜片一起倒入砂锅内;同将菟丝子,附片用纱布袋装好扎紧,与食盐,葱一起放入砂锅内,加清汤适量,用武火烧沸,文火煨炖,待肉熟烂后即成.服法:服用时,拣去药包不用,加入味精,吃肉喝汤.每日2次,佐餐食.功效:温肾助阳,补益精髓.适用于阳气虚衰,精神不振,腰膝酸软等症.(民间方)复元汤原料:淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,瘦羊肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,葱白3根,生姜,花椒,料酒,胡椒粉,八角,食盐各适量.制作:(1)将羊脊骨剁成数节,用清水洗净;羊肉洗净后,氽去血水,再洗净,切成5厘米厚的条块;将淮山药,肉苁蓉,菟丝子,核桃仁用纱布袋装好扎紧;生姜拍破;葱切段.(2)将中药及食物同时放入砂锅内,注清水适量,武火烧沸,打去浮沫;再放入花椒八角,料酒,移文火继续煮,炖至肉粑烂,出锅装碗,加胡椒粉,食盐调味,即可食用.服法:佐餐食.功效:温补肾阳,适用于肾阳不足,肾精亏损之耳鸣眼花,腰膝无力,阳痿早泄等症.(民间方)羊外肾汤原料:鲜羊外肾1对,猪骨头汤1碗,猪脊髓1副,花椒10粒;胡椒末少许,姜末5克,葱白2根,芫荽末3克,食盐适量.制作:先把羊外肾剖开,去筋膜,冲洗干净,切成薄片;再把熬好的骨头浓汤,加入花椒,胡椒末,食盐,姜末,葱白一起放入锅内,用文火烧沸,把切成3.3厘米一段猪脊髓投入,约煮15分钟,再投入羊外肾片,然后改用武火烧沸3分钟,倒入碗内,撒上芫荽末即成.服法:随意服,吃肉,骨髓,喝汤.功效:补肾益精.适用于肾精不足之阳痿.(《本草纲目》)泥鳅虾汤原料:泥鳅200克,虾50克,料酒,姜,盐,味精各适量.制作:将泥鳅放清水中,滴几滴植物油,每天换清水,让泥鳅吃油及清水后,排去其肠内粪物.把泥鳅和虾共煮汤,加料酒,姜片,煮至泥鳅熟,加盐和味精调味即可.服法:随意服用.功效:温补肾阳.适用于肾虚所致的阳痿.(《补药和补品》)东风螺汤原料:东风螺200克,巴戟天,北芪,当归,枸杞子,桂圆肉各150克,盐,葱,姜,味精各适量.制作:将螺洗净,放清水中使其吐清肠中泥沙;将巴戟天,北芪,当归纱布包,与东风螺,枸杞,桂圆共炖汤,加盐,葱,姜,味精炖至螺肉熟即可,去药包.服法:随意服食.功效:滋补肾阴,益气壮阳.适用于肾虚之阳痿,遗精,四肢酸软,困倦乏力,腰困等症男人大概还会抽烟吧,还可以在做玉米排骨汤啊.先把排骨剁好,加少量水放在锅里煮,水开了就把排骨拿出来,再重新放水去煮,同时把玉米放进去一起煮,时间煮揪点,快要起锅的时候就放盐就好了.

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