冬瓜荷叶汤是广东省民间每逢大小暑炎热时的例牌汤，它最体现了中医的治未病思想，我们并不是有了感暑才喝它，而是没有任何感暑的状况下喝它。

此汤要诀是冬瓜要选老的，且连皮、连籽；荷叶要新鲜的，消暑力强还洋溢着清新的荷香。夏日入汤最宜鸭肉，因其滋补又性凉，选用水鸭更滋阴。此汤清热消暑、止渴生津、滋阴补益，且男女老少皆宜。

材料：老冬瓜800克，鲜荷叶1/3块，扁豆、苡米各80克，水鸭半只，猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗净。冬瓜连皮、籽切块；扁豆、苡米浸泡；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部；瘦肉切块。一起下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。

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