冬瓜炒虾仁

材料

冬瓜、虾仁、豌豆，蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

做法

1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀；

2、冬瓜开水煮软，盛出备用；

3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒；

4、待虾即将炒熟时，加入豌豆，烹料酒；

5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

虾仁冬瓜

材料

冬瓜600公克，虾仁50公克，米酒2大匙，淡酱油1大匙，柴鱼素1/2茶匙，水480㏄，米酒1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。

做法

1。冬瓜去籽、去皮、洗净、切块备用。

2。虾仁与所有腌料材料抓匀，腌约15分钟，备用。

3。取一炒锅，加入所有调味料煮开，接着放入作法1的冬瓜块，以小火煮约10分钟，再放入作法2的虾仁煮2分钟即可。

冬瓜虾仁羹

材料

鲜虾3两、冬瓜2两、鸡蛋1个、生姜2片、葱末。

做法

1、虾剥去壳，切碎。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀。冬瓜切成小粒。

2、锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开。

3、加入盐，倒入虾仁快速搅匀。

4、烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。小诀窍口味重的可在汤羹里加入少许的白胡椒粉。

红烧冬瓜虾仁

材料

冬瓜、虾仁。

调料

生抽、料酒、白糖。

做法

1、冬瓜削去外皮，切片。

2、调料入碗中调拌均匀。

3、锅预热，入油，下虾仁翻炒变色。

4、加入冬瓜片翻炒均匀。

5、倒入料汁翻炒。

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