广东民间称为牛腿冬瓜是冬瓜鲜为人知的一个品种，表皮粉白色，形态比冬瓜小得多，像条牛腿似，所以称之牛腿冬瓜。其瓜肉却比冬瓜结实，因而清热祛暑的功效相似，而利水力稍弱，尤宜此时而用，配以赤小豆煲老鸭，清润可口，消暑清热、健脾益气，且男女老少皆宜。

材料：牛腿冬瓜1000克、赤小豆100克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物洗净。冬瓜去皮、切块；赤小豆浸泡；老鸭、猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4人用。

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