冬瓜可谓夏季的时令食材,其清热解暑的特性是人们选择它的原因。冬瓜的食味清寡,无论与什么食材配搭都可烹出风味。这次以咸腩肉和木耳搭配冬瓜烹食,清淡显香,可谓不俗。
材料:咸腩肉150克、冬瓜300克、木耳(水发后)50克、蒜头(去衣)20克、碎珧柱(水发后)20克、葱段10克,盐、糖、米酒、生抽、浓缩鸡汁、胡椒粉、花生油各适量。
做法:咸腩肉洗净切片备用;冬瓜去皮去瓤,切小块备用;开锅下油,先将蒜头炸至金黄,取出沥干油分备用;用适量水和浓缩鸡汤滚开,下盐、胡椒粉调味,放入木耳、咸腩肉、炸蒜头和碎珧柱,滚开后放入冬瓜慢火煮至熟透,然后下葱段,收汁即成。