今日是处暑，处暑其意为一年中的大暑热天气到这节气将逐渐结束、隐遁而去了。但我国的地域之大，地处亚热带气候的南方，到了这个节气依然是炎热异常，正如广东民间所说的争秋争暑之时，亦就是秋老虎之时了。

宜在冬瓜荷叶中加入清热解毒的绿豆，且冬瓜最好选黑皮冬瓜。民间说嫩鸭湿毒、老鸭滋阴。所以此汤既清热祛暑解毒，又养阴益气健脾，为男女老少皆宜。

材料：冬瓜800克、鲜荷叶1/2片、绿豆50克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。冬瓜切块；绿豆浸软。一起与鸭、猪瘦肉、姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人量。

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