蟹与鸡结合共烹,已是很多食客熟悉的搭配,因为这样既能够吃到蟹的鲜味,亦能品出鸡肉的香味,而且在营养结构上也得到认同。花蟹焖鸡加上冬瓜,冬瓜能够吸收两者的味道,与其本身的清香融合,风味颇为独特,故与诸君分享。
材料:光鸡半只、花蟹200克、冬瓜150克、葱段15克、姜片15克,盐、糖、胡椒粉、鸡汤、米酒、蚝油、生抽、花生油各适量。
做法:光鸡洗净斩件,以盐、糖、米酒腌制,用平底锅煎香至上色备用;冬瓜去皮切片,飞水备用;花蟹处理好,洗净后斩件备用;开锅下油,爆香姜片和葱段,再放入花蟹大火翻炒,攒少许米酒,放入鸡件和冬瓜,下少许鸡汤和蚝油、生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,收汁至材料熟透即成。