干锅菜花

食材

菜花500g、干辣椒10个、葱白2个、蒜头3粒、生姜2片、细红椒1个、细青椒1个、干虾仁30g、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、蚝油适量、生抽适量。

步骤

1、菜花洗净掰成小块。

2、坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

3、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

4、干虾仁清水泡着备用。

5、青红椒洗净切斜段。

6、坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

7、下滤干水的干虾仁煸香。

8、倒入干红椒。

9、倒入焯过水的菜花翻炒。

10、加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生，干锅菜花即可。

小贴士

1、的时候全程不需要加水。

2、如果家里有五花肉，用来炒菜会更香些。

3、抽和蚝油都咸的，盐要适量加。

私房凉拌什锦菜

食材

菜花1/2个、胡萝卜1根、花生米50g、芹菜1/2根、腐竹50g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、干红椒3个、花椒少许、米醋20ml、香油10ml、味精2g、白糖10g。

步骤

1、胡萝卜洗净洗净，菜花洗净。

2、花生米制成水煮五香花生米。

3、腐竹泡软，芹菜洗净。

4、掰小朵，萝卜切小菱形片。

5、菜斜切片，腐竹切菱形块备用。

6、菜花、腐竹、芹菜、胡萝卜分别用油盐水焯一下并用凉水过凉。

7、控水放入一个容器内，再放入五香花生米，将葱姜丝和辣椒放在中间位置，取一炒锅坐火烧热加入油烧至8成热下入花椒炸香浇在葱姜和辣椒上，加入盐、米醋、香油、味精、白糖拌匀即可。

（责编：苏雅婷 ）